Caldo de queso y cebollas

Algunos lo llaman mote

Ingredientes



- 10 tazas de agua

- 1 libra de queso costeño cortado en trocitos

- 4 cebollas cabezonas grandes peladas y cortadas en rodajas delgadas

- 4 dientes de ajo picados

- 1 tomate maduro pelado y picado fino

- 3 cucharadas de mantequilla (aceite)

- 3 huevos batidos

- 4 hojas de cilantro cimarrón Sal y pimienta al gusto



Modo de preparación



Se pone la mantequilla (o aceite) a calentar en la olla en que se va a preparar el caldo. Se le agregan las cebollas, el ajo, el tomate y los aliños, se dejan sofreír por 10 minutos, revolviendo.



Se le agrega el agua hirviendo, se rebulle, se le añade el queso y los huevos poco a poco, batiéndolos en el caldo, se deja cocinar unos quince minutos. Se le pone el cilantro, se tapa, se deja a fuego bajo por 10 minutos y se retira del fuego para servirlo bien caliente.





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