Cañón Al Vino

Suficiente para 6 porciones

Ingredientes:



- 2 libras de cañón de cerdo en medallones

- 4 copitas de vino blanco

- 6 cucharadas de crema de leche

- Pimentón, zanahoria, hongos, dados de papa, habichuelas, hojas de albahaca y cebolla

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de aceite

- sal y pimienta recién molida


Preparación:



En una sartén se sofríen, en mantequilla y un poco de aceite, la cebolla y el pimentón finamente picados (parte del pimentón se deja entero, cortado tipo juliana). También, pero menos tiempo, los hongos y la zanahoria. Aparte se han ablandado los dados de papa y las habichuelas y se medio sofríen con los otros ingredientes. Se sacan aparte.



Luego los medallones se sofríen por ambos lados hasta que doren. Después incorporamos el vino, la crema de leche y se deja hasta que vaya secando y quedando en una salsa. Si se va secando mucho se le puede incorporar mas vino blanco hasta que estén bien cocidas. Al final se le agrega albahaca picadita y se dejan varias hojas para adornar.



Se sirven los medallones sobre la salsa y de contorno los hongos, las habicuelas, los dados de papa y las tiras de pimentón.



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