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Incinerar basura, una condena de 30 años que expertos mexicanos buscan evitar Raúl Estrada México, 14 jun (EFE).- La quema de 4.500 toneladas de basura al día durante 30 años en la Ciudad de México no solo violará las leyes nacionales de protección al medioambiente, sino convenios internacionales, advirtieron hoy expertos que rechazan una planta que tendrá esa misión. Y es que la Agencia de Gestión Urbana de Ciudad de México otorgó a Proactiva Medio Ambiente, del grupo francés Veolia, una licitación para que construya una planta de termovalorización que producirá electricidad para las 12 estaciones del Metro a partir de la quema de 4.500 de las casi 13.000 toneladas de basura que genera la urbe. La termovalorización consiste en descomponer los residuos orgánicos a través del calor y, con el vapor producido, generar energía eléctrica. Los desechos restantes de la incineración se pueden emplear en la industria de la construcción. Raúl Sergio Cuéllar, director técnico de desechos sólidos en Ciudad de México de 1997 a 2005, explica a Efe que el concepto termovalorización es un eufemismo para no llamar a la quema de basura por su nombre: incineración. “México firmó el Convenio de Estocolmo para frenar la incineración, entonces no puede aceptar tecnologías que generan sustancias altamente tóxicas, persistentes y bioacumulables como las dioxinas y los furanos, porque no hay manera de contenerlas”, señala Marisa Jacott, directora de la organización Fronteras Comunes. A través del Convenio de Estocolmo sobre Contaminantes Orgánicos Persistentes, en vigor en México desde 2004, los países se comprometen a “poner fin a la incineración de desechos a cielo abierto y otras formas controladas de incineración”, incluida la de vertederos. Según Veolia, que opera 63 plantas de este tipo en todo el mundo, la termovalorización es un proceso que reduce los gases de efecto invernadero (GEI), controla las emisiones de dioxinas y furanos y es reconocido en Europa por su eficiencia energética. Estas plantas operan en muchas ciudades del mundo y “están sumamente controladas, vigiladas por las autoridades, para cumplir con todos los estándares y normas ambientales”, dice a Efe Federico Casares, director de Desarrollo de Negocios y Relaciones Institucionales de Veolia México. El jefe de la Agencia de Gestión Urbana de Ciudad de México, Jaime Slomianski, quien no estuvo disponible para ser entrevistado por Efe, también ha defendido esta tecnología y asegurado que está respaldada por resultados ambientales satisfactorios en Europa y Asia. Sin embargo, en enero de 2017 un documento de la Unión Europea advirtió que “la eliminación, ya sea en vertederos o mediante incineración con escasa o nula recuperación de energía, es habitualmente la opción menos favorable para reducir las emisiones de GEI”. Además de violar el Convenio de Estocolmo, organizaciones ambientalistas denuncian que la incineración de residuos atenta contra el derecho a un medioambiente sano garantizado por la Constitución, y viola normas sobre manejo de rellenos sanitarios y la emisión de sustancias peligrosas al ambiente. El director de Greenpeace México, Gustavo Ampugnani, asegura que tras el cierre del relleno sanitario del Bordo Poniente en 2011, el más grande de América Latina con una extensión de 721 hectáreas, se perdió la oportunidad de implementar un modelo de gestión basado en basura cero. “Lo dejaron pasar y hoy nos dicen: o mandamos la basura a quemar o se joden y la basura va a estar en las calles. El Gobierno de la Ciudad de México se está dando un tiro en el pie”, señala. Basura cero es un modelo de gestión de residuos sólidos urbanos que tiene como objetivo reducir la generación de basura y recuperar los materiales, en vez de eliminarlos. Ramón Ojeda Mestre, experto en derecho ambiental internacional, denuncia además que no hubo proceso de saneamiento del Bordo -que recibió 76 millones de toneladas de basura en el tiempo que operó (1985-2011)-, como estipula la norma sobre tratamiento de residuos sólidos urbanos. Ahí se construirá la planta de Veolia, la primera de este tipo en América Latina y que empezará a operar en 2020, violando además la norma sobre residuos peligrosos, la Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos e incluso el Acuerdo de París, que fija las metas para reducir la emisión de GEI. “Si de todo eso no nos hacen caso aquí, iremos a tribunales internacionales y desde luego que nos lo van a conceder, va a quedar México en ridículo”, advierte Ojeda sobre los planes de los grupos ambientalistas para echar atrás el contrato para la construcción, operación y mantenimiento de esa instalación durante los próximos 33 años.

Los cuatro consejos más destacados para celebrar el Mes de la Parrilla



(BPT) - El Mes de la Parrilla llegó, el momento perfecto para disfrutar de barbacoas al aire libre con amigos y familiares; y experimentar con apetecibles nuevas recetas y nuestros platos favoritos hechos con carne de cerdo.

La carne de cerdo, un tradicional deleite, es el componente necesario para lograr un menú de barbacoa perfecto dado, no solo a las jugosas posibilidades de este alimento, sino también por sus innumerables beneficios nutricionales y su aporte a mantener un estilo de vida saludable. Nuestros consejos y recetas del National Pork Board (NPB, por sus siglas en inglés) pueden ayudarle a lograrlo.

De hecho, el cerdo a la parrilla es más que una tradición para las familias hispanas o afroamericanas, es la comida de preferencia durante la época de barbacoas. De acuerdo con un estudio reciente del NPB, estos dos grupos demográficos popularmente eligen las chuletas y las costillas de cerdo como su proteína preferida en esta época del año. No ha de sorprender que muchas personas prefieran la carne de cerdo como fuente favorita de proteína dado que está cargada de vitaminas y ofrece más cortes magros que nunca antes, lo que contribuye a seguir una dieta sana.

¿No sabe cómo sintonizarse con su “modo barbacoa”? El experto en cocina Eddie Zamora, también conocido como Yum Yum Foodie, ofrece algunos consejos que expertos y principiantes pueden seguir fácilmente para dominar cualquier receta con carne de cerdo:

* Limpie y engrase la parrilla antes de usarla.

* El buen sabor nunca esta demás, así que glasee generosamente la carne de cerdo con la salsa mientras se cocina sobre la parrilla.

* Asegúrese de voltear las chuletas o las costillas para lograr un sabor suculento y para marcar las chuletas con el característico patrón de las rejillas.

* Al retirar la carne de cerdo de la parrilla, déjela reposar durante 10 minutos antes de servir a los invitados.

Para preparar uno de nuestros suculentos platos favoritos “Costillas de Cerdo a la Parrilla con Mojo Canario”, para cuatro personas, siga estos sencillos pasos y conozca más sobre los ingredientes de la receta a: Porkessabor.com:

Para Costillas (puede preparase con un día de antelación):

1. Mezcla todos los ingredientes secos y frota el adobo uniformemente sobre las costillas, masajeándolas.

2. Cúbrelas y ponlas a enfriar de 8 a 24 horas.

3. Precalienta el horno a 225 grados. Coloca las costillas con la carne hacia arriba en la bandeja para hornear y cúbrelas con papel de aluminio.

4. Hornea de 3 ½ a 4 horas hasta que estén muy blandas sin separarse del hueso. Esto puede hacerse un día antes.

Para el Mojo Canario:

1. Mezcla todos los ingredientes menos el aceite y el agua en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea.

2. Agrega lentamente el aceite para obtener una emulsión. Controla el espesor a tu gusto agregando un poco de agua (ve la nota).

3. La salsa final debe tener la consistencia de una mayonesa ligera.

Para las papas:

1. Precalienta la parrilla de 350 a 375 grados.

2. Mezcla todos los ingredientes para las papas en un bol para mezclar, asegurándote de que se cubran bien todas las papas.

3. Usa papel de aluminio resistente para hacer un paquete con las papas que quede bien cerrado. Colócalo en la parrilla, volteándolo y agitándolo cada cinco minutos, de 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén blandas al pincharlas con un cuchillo.

4. Al mismo tiempo, asa las costillas de 10 a 15 minutos o hasta que estén bien doradas, volteándolas cada varios minutos.

Para Servir:

1. Corta las costillas en mitades.

2. Cúbrelas con el mojo (no importa que la carne esté ligeramente separada).

3. sírvelas con las papas.

Tomarse el tiempo para planificar los elementos clave de su barbacoa le permitirá relajarse, saborear su comida y disfrutar de la compañía de los suyos. Para lograr otros deliciosos platos y obtener información sobre otras comidas nutritivas conéctese a: Porkessabor.com.



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