Lengua a la jardinera

Un delicioso plato que le hará quedar bien con todos

Para 6 porciones



Ingredientes:



- 1 lengua de res

- 2 gajos de cebolla larga

- 2 hojas de laurel

- 3 cucharadas de aceite

- 2 cebollas cabezonas grandes, finamente picadas

- 2 tomates grandes maduros, pelados y picados

- 2 dientes de ajo, finamente picados

- 3 cucharadas de pasta de tomate

- 1 lata grande de verduras mixtas

- ½ taza de agua

- 4 cucharadas de crema de leche

- 2 cucharadas de perejil fresco, picado

- 2 jalapeños


Preparación:



Coloque en una olla a presión la lengua con agua que la cubra, añada cebolla y laurel. Después que la olla pite, cocine a fuego medio durante 1 hora. Saque la lengua, deseche el líquido y pélela. Después pártala en tajadas.



Haga un sofrito con el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo. Sazone con sal y pimienta. Coloque la lengua de nuevo en la olla, adicione el sofrito, la pasta de tomate y el contenido de la lata de verduras. Revuelva y conserve a fuego lento 20 minutos.



Agregue la crema de leche y el perejil. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar que hierva vivamente. Sirva bien caliente. Adorne con los jalapeños alrededor.



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